Leberkäse „Kren & Gurkerl“: Jausen-Style wie beim Heurigen

Leberkäse „Kren & Gurkerl“: Jausen-Style wie beim Heurigen

Zeit & Portionen

  • Gesamtzeit: 10–15 Minuten (plus Backzeit, falls du Leberkäse im Ofen frisch aufbäckst)

  • Portionen: 1–2 (als Semmel oder Jausenbrettl)

Zutaten (für 1–2 Portionen)

Basis

  • 1–2 Scheiben Leberkäse (oder ein Stück frisch aufgebacken)

Jausen-Style

  • 2–4 Essiggurkerl (Scheiben)

  • 1–2 TL Kren (frisch gerieben oder aus dem Glas)

  • 1–2 TL Senf (klassisch oder süß, je nach Geschmack)

  • Optional: 1 Scheibe Bauernbrot oder 1–2 Semmeln

  • Optional: 1 TL Gurkerlwasser (für Extra-Pfiff)

  • Optional: Pfeffer (Salz meist nicht nötig)

Fürs Brettl (optional, macht’s „heurigiger“)

  • 1 Handvoll Radieschen oder Zwiebelringe

  • 1–2 EL eingelegtes Gemüse / Pfefferoni

  • Etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung (Schritt für Schritt)

1) Leberkäse anrösten (für mehr Aroma)

  • Leberkäse in einer Pfanne ohne viel Fett 1–2 Minuten pro Seite kurz anrösten, bis er leicht Farbe bekommt.
    (Wenn du Leberkäse frisch aus dem Ofen hast: kurz rasten lassen und dann schneiden.)

2) Kren-Creme anrühren (Jausen-Trick)

  • Kren mit Senf verrühren.

  • Optional: ein paar Tropfen Gurkerlwasser dazugeben – macht’s frischer und cremiger.

3) Anrichten (2 Varianten)

Variante A – Semmel/Brot

  • Semmel/Brot aufschneiden.

  • Kren-Senf-Creme auf die Unterseite streichen.

  • Leberkäse drauf.

  • Gurkerl oben drauf.

  • Optional: Pfeffer, Kräuter, fertig.

Variante B – Jausenbrettl

  • Leberkäse aufschneiden und auf ein Brett legen.

  • Kren-Senf-Creme als Dip dazu.

  • Gurkerl, Radieschen, Pfefferoni und Brot daneben anrichten.

Profi-Tipps (macht den Unterschied)

  • Kren erst kurz vor dem Essen: bleibt scharf und frisch.

  • Gurkerlwasser ist der Geheimhebel: hebt die ganze Jause an (nur wenig nehmen).

  • Pfannen-Röstaromen bringen “Wirtshausgefühl” – lohnt sich.

Varianten 

  • Käse-Kren-Gurkerl: 1 Scheibe Käse auf den warmen Leberkäse, kurz schmelzen lassen.

  • Scharf: zusätzlich scharfer Senf oder Pfefferoni.

  • Brettl-Deluxe: mit frischem Kren, Radieschen, Zwiebelringen und Krautsalat.

Servieren & Beilagen

  • Perfekt mit: Brot/Semmel, Radieschen, Krautsalat oder Essiggurkerl extra

  • Getränk-Idee: einfach klassisch zur Jause (ohne fancy)